Questions/Réponses

En quoi consiste exactement votre démarche ? Madrange a conclu des accords avec des fournisseurs, partenaires historiques de l’entreprise.
Madrange s’engage sur l’achat de jambons frais de porcs issus exclusivement de fermes sélectionnées selon un cahier des charges spécifique « filière Porcs issus de Fermes Sélectionnées » et contrôlé par un organisme indépendant. Celui-ci contraint l’éleveur et l’abattoir à un certain nombre de garanties qui portent sur le bien-être animal.
Toute la démarche est effectuée dans une traçabilité parfaite.
La filière « Porcs issus de Fermes Sélectionnées » est-elle une filière officielle, avec un cahier des charges et un label spécifiques ? Non, les normes de bien-être animal ont été définies, à l’origine, dans les pays d’Europe du Nord, qui sont très en avance sur cette démarche. Ils ont ainsi créé une filière nommée « Welfare Quality ». Au sein de l’Union Européenne, cette filière n’est pas reconnue, toutefois le bien-être animal devient une préoccupation politique et une réglementation est en cours d’élaboration pour mise en place à horizon 2012. Le contenu de cette nouvelle réglementation reste en dessous des exigences Welfare.
Quelles sont les principales caractéristiques de votre charte qualité ? La Charte Qualité Madrange comprend 4 points principaux :
1.Une alimentation de bonne qualité et en quantité suffisante pour satisfaire les besoins des animaux : eau claire en accès permanent, aliments contrôlés et agréés, aucune protéine ou graisse issue de mammifère ou oiseau, hormones de croissance interdites.
2.Des fermes bien entretenues qui respectent des normes strictes de confort, d’espace, de calme, d’hygiène et de sécurité adaptées au bien-être des animaux : sols bien drainés et sans danger, bruit, éclairage, température et ventilation strictement réglementés et contrôlés, cages individuelles et sangles interdites, litière inspectée quotidiennement.
3.Une identification des animaux depuis la naissance et une surveillance vétérinaire permanente : vétérinaire attitré pour chaque ferme, avec tenue d’un plan de santé.
4.Des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement : gestion des déchets, protection de l’air, du sol et de l’eau.
Concrètement les porcs issus de fermes sélectionnées, qu’ont-ils de plus que les porcs standards ? Dans les « Fermes sélectionnées » Madrange, les exigences sur les conditions d’élevage sont beaucoup plus strictes que dans des élevages standards. Des normes de bien-être sont clairement définies dans un cahier des charges détaillé et font l’objet de procédures de contrôle ; ces normes s’appliquent de l’élevage jusqu’à l’abattage des porcs.
Quelle différence vs un porc Label Rouge, Fermier, BIO ? Le Porc Label Rouge, les principales exigences sont : alimentation avec mini 60% de céréales, pas d’antibiotique ni activateur de croissance.
Le Porc Fermier, conforme Label Rouge avec en sus des conditions d’élevage « plein air ».
Le Bio, la particularité porte sur l’alimentation qui doit être issue de l’agriculture biologique. Les autres points : pas d’antibiotique ni activateur de croissance + notion de « plein air »
Seule la filière « Porcs issus de Fermes Sélectionnées » prévoit une réglementation qui permette de préserver les besoins fondamentaux des animaux.
Que veut dire L.I.C. ? et que fait cet organisme ? L.I.C. veut dire LIMOUSIN INSPECTION CONTROLE. Il s’agit d’un organisme totalement indépendant qui vient auditer la société Madrange à raison d’une fois par an pour contrôler le respect de notre charte qualité.
L.I.C. audite l'ensemble des points de notre charte afin de s'assurer qu'ils sont respectés, y compris les points touchant l'amont, c'est à dire les fermes.