Petits Blinis à la crème fouettée au Jambon Madrange et au Paprika

Recette de Marianne pour quatre personnes

• 1 tranche épaisse de Jambon Madrange (150g environ) ou 4 tranches de jambon sans couenne
• une douzaine de petits blinis achetés dans le commerce ou faits maison,
• 150 gr de farine,
• 12 cl de lait demi-écrémé,
• 2 jaunes d'oeuf,
• 2 blancs en neige ferme,
• 30 gr de beurre demi-sel,
• 10 gr de sucre.

Mélanger le lait chaud à la farine sucrée.
Ajouter les jaunes d'oeuf, puis les blancs en incorporant doucement, et enfin le beurre fondu.
Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif, et y poser des petits tas de pâte, les retourner dès que des trous se forment à la surface, lorsqu'ils sont blonds, ils sont cuits.
20 cl de crème fleurette (liquide), une bonne pincée de paprika, ½ jus de citron, ciboulette, 1 tranche épaisse de jambon Madrange ( 150 gr environ),fleur de sel.
Fouetter la crème assez ferme, ajouter le jus de citron, puis le paprika et la ciboulette ciselée, saler à votre convenance, et incorporer enfin le jambon passé à la moulinette.
Garnir les blinis de la préparation, décorer avec un peu de ciboulette .