Etape 1
Crousti fondant :
Couper le jambon blanc en petits carrés et la mozzarella grossièrement, hacher les herbes.
Réaliser des boules de mozzarella de 15 grammes mélangées avec le jambon, les herbes et le piment d'Espelette.
Etape 2
Panure :
Mixer les herbes avec la chapelure et l'ail jusqu'à l'obtention d'une poudre verte fine.
Rouler les boules de mozzarella une première fois dans la farine, puis dans les oeufs battus, et finir dans la chapelure verte.
Renouveler cette opération une deuxième fois.
Etape 3
Finition :
Frire les petites boules panées 20 secondes dans une friteuse à 180°C, puis déguster !
