Risotto aux cèpes et jambon

Temps de préparation
20
Temps de cuisson
25
Nombre de convives
4
Difficulté
1

Ingrédients

  • 6 tranches de jambon Madrange
  • 300g de riz
  • 50g de parmesan
  • 70g de beurre doux
  • 500g de cèpes
  • 1L de bouillon de volaille
  • 10cl de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 botte de persil plat
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Le produit Star

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À vous
de jouer

  • étape 1
    Laver, éplucher et émincer l'oignon. Le faire suer 2mn sur feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger le tout.
  • étape 2
    Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter 20mn à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le bouillon complètement absorbé.
  • étape 3
    Retirer les têtes des cèpes et les laver à l'aide d'un papier absorbant. Couper ensuite les pieds en cubes et les têtes en tranches épaisses. Les faire sauter à la poêle dans un filet d'huile d'olive pendant 3mn. Ajouter 20g de beurre, l'ail haché et le persil concassé. Saler et poivrer.
  • étape 4
    Couper le jambon Madrange en dés.
  • étape 5
    Incorporer le jambon et la préparation de cèpes dans le riz cuit et déposer par-dessus le parmesan afin qu'il fonde au contact de la chaleur du riz. Servir chaud.

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