Les bienfaits du jambon cuit

Le jambon cuit présente de nombreux atouts nutritionnels. Riche en protéines, peu calorique et pauvre en lipides, il a tout à fait sa place dans l’alimentation quotidienne de chacun d’entre nous (enfants, adultes, seniors, sportifs, etc.), ainsi que dans de nombreux régimes.

- Le jambon cuit est riche en protéines. D’origine animale, ces protéines possèdent une excellente valeur biologique. Elles sont particulièrement aptes à fabriquer, entretenir et renouveler toutes les cellules de l’organisme. Avec une tranche de 50 g de jambon cuit (poids moyen d’une tranche), on peut couvrir 11 à 13% des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) en protéines* pour les hommes et 15 à 17% pour les femmes. 50 g de jambon cuit apportent 10 g de protéines. A titre de comparaison, on trouve la même quantité de protéines dans 100 g de jambon cuit supérieur, 100 g de steak, 3 œufs ou 100 g de poisson.

- Le jambon cuit est peu calorique. 100 g de jambon cuit n’apportent que 113kcal. Ainsi, le jambon cuit bénéficie d’un rapport protéines/calories particulièrement favorable. Il est donc tout à fait adapté aux personnes désirant suivre un régime hypocalorique, ou souhaitant contrôler leur poids tout en s’assurant d’un rapport protéique suffisant.

- Le jambon est pauvre en lipides. Le jambon découenné, dégraissé ne contient que 2 à 3 g de gras pour 100 g de produit. Il est aussi « maigre » que les produits à base de volaille (jambon de dinde). Même consommé avec la totalité de son « gras », le jambon cuit avec couenne n’apportera pas plus de 10% de lipides.

- Le jambon cuit est une source de vitamines, essentiellement du groupe B.

*Les ANC journaliers en protéines sont estimés à 81 g par jour pour les hommes adultes et 60 g pour les femmes (Dupin, 1992).