Croque-rösti au jambon blanc et au Saint Marcellin

Etape 1

Préchauffez l’appareil à croque-monsieur.

Épluchez et lavez les pommes de terre sans les faire tremper. Hachez l’oignon et le persil frais. Coupez les Saint-Marcellin en deux dans l’épaisseur.

Etape 2

Faites ramollir le beurre au micro-ondes. Râpez les pommes de terre à la râpe à fromage ou réalisez de fines tranches à la mandoline, puis émincez finement.
Séchez-les dans un papier absorbant pour enlever l’excès d’amidon.
Ne rincez pas pour bien conserver l’amidon.

Etape 3

Mélangez avec les oignons hachés, le persil, puis le beurre mou. Ajouter un œuf battu, mélangez puis retirez l’excédent de liquide. Assaisonnez de poivre.

Etape 4

Pressez au maximum, réalisez 8 carrés comme des tranches de pain de mie.
Faites cuire à l’appareil à croque-monsieur 8 à 10 minutes selon la puissance.

Etape 5

Déposez sur l’une des deux galettes de pommes de terre 1 c. à soupe de compotée d’oignon, 1 à 2 demi-tranches de jambon blanc Madrange, 1 morceau de Saint-Marcellin, un peu de roquette, puis refermez avec une deuxième galette de pommes de terre.
Faites réchauffer à nouveau l’appareil à croque-monsieur pendant 1 minute pour faire fondre le fromage.