Etape 1
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur (de préférence), à l'eau ou au micro-onde, puis l'égoutter.
Etape 2
Couper les saucisses cocktail en petits bâtonnets. Placer le chou-fleur et les saucisses cocktail dans un plat de taille moyenne.
Etape 3
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à former des bulles. Ajouter peu à peu le lait, de façon à ce que le mélange soit bien lisse. Faire cuire en remuant pour que la sauce épaississe. Retirer du feu, puis incorporer l'Emmental et le Parmesan.
Etape 4
Verser la sauce sur le chou-fleur et les saucisses cocktail, et parsemer de chapelure.
Faire cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Avant de servir, décorer de quelques feuilles de persil (facultatif).
