Etape 1
Concassez les pistaches et coupez les cranberries en petits dés. Émincez l’oignon nouveau et coupez la poire en dés.
Etape 2
Dans un bol, mélangez les jeunes pousses avec l’oignon. Assaisonnez d’huile d’olive, fleur de sel, poivre et une touche de vinaigre de Xérès.
Etape 3
Toastez les tranches de pain. Étalez la mousse de canard, disposez des dés de poire, les pistaches, les cranberries et terminez par la salade assaisonnée. Dégustez sans plus attendre !
Etape 4
Astuces du Chef : il est important de bien faire toaster les tranches de pain pour qu’elles soient croustillantes et assez fines.
Si vous n’avez pas d’oignons nouveaux, remplacez-les par des échalotes finement émincées, un oignon rouge ou mieux, des pickles de légumes.
